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--- schule:mint:lebchem:naehrstoffe [2018/05/29 23:00] – [Chemischer Aufbau der Hauptnährstoffe] ahrens
+++ schule:mint:lebchem:naehrstoffe [2018/05/29 23:20] (aktuell) – [Vitaminmangelkrankheiten] ahrens
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   * **Skorbut** ("Seemannskrankheit"): Mangel an Vitamin C\\ Muskulatur wird erst schwächer, dann verfault sie
-[[.:vitamine|Heranwachsende haben bei manchen Vitaminen einen erhöhten Bedarf]] - ist die Vitaminzufuhr zu gering, kann es z.B. zu Wachsstumsstörungen kommen:.
+[[.:vitamine|Heranwachsende haben bei manchen Vitaminen einen erhöhten Bedarf]] - ist die Vitaminzufuhr zu gering, kann es z.B. zu Wachsstumsstörungen kommen.
+==== Vitamingehalt in Lebensmitteln ====
+Viele Lebensmittel enthalten in frischem Zustand viele Vitamine. Durch ungeschickte Lagerung und Zubereitung können die Lebensmittel die Vitamine jedoch schnell verlieren.
+Der Vitamingehalt sinkt also durch
+  * lange Lagerung (Reaktion mit Sauerstoff)
+  * UV-Einstrahlung oder Erhitzen (die Moleküle werden zerstört)
+  * langes Waschen, insbesondere von kleingeschnittenem Obst oder Gemüse (die Vitamine (und Mineralstoffe) werden ausgewaschen)
+  * Säuren und Laugen (die Moleküle werden zerstört)
+Für eine gute Vitaminversorgung ist also frisches, rohes Obst und Gemüse wichtig.